迷思一：螃蟹和柿子一起食有毒？

　坊間流傳，螃蟹與柿子一起吃會中毒，說這是因為海鮮中的有機砷會與水果中的維生素C發生反應，從而產生有毒物質砒霜。事實上，即使同時吃這兩樣東西，在人體中也沒有足夠的條件能發生反應，所以並不會產生毒性。但因為螃蟹蛋白質含量豐富，遇到柿子中的單寧酸容易變性、結塊，形成不易消化的單寧酸蛋白，一起吃的話容易造成腸道不適，所以還是建議分開吃。

　迷思二：孕婦不能食螃蟹？

　在早期，有孕婦吃螃蟹容易流產的說法，但這樣的說法並沒有科學依據，推測有可能是因為螃蟹的食物是魚蝦貝類的遺骸，因此螃蟹死後消化道細菌滋生的速度更快，加上海鮮類的組織結構較鬆散，極易腐敗，進而使蟹肉中的蛋白質分解形成組織胺，產生毒性。

　此外，早年衛生條件較不理想、螃蟹保存不易，如果吃下不新鮮的食物，發生中毒現象，對孕婦及寶寶都很危險，所以才建議孕婦不要吃螃蟹；但現在食物保存的方式進步且多元，只要能確保食材新鮮，風險就能大大減少。

　也有人說懷孕期間吃甲殼類，生下的小孩容易對甲殼類過敏，不過那也是比較早期的看法，目前有越來越多相關實驗證實，懷孕期間避免特定過敏原的飲食，對於小孩過敏的發生機率並無影響，甚至建議小孩在出生後早點開始食用部分致過敏的食材，如：花生、蛋……等，更能降低過敏發生率。因此，孕婦懷孕中的飲食和小孩過敏的關連並不高。若孕婦本身對螃蟹過敏，或是懷孕期間體質改變，容易食物過敏的話，就不建議食用螃蟹。如果有特殊情況，亦可在諮詢過醫生建議後決定。

　基本上，只要是新鮮、經過適當處理及烹調的螃蟹，孕婦是可以食用的。從中醫的角度來看，螃蟹性質偏寒，如果本身容易腸胃不適或屬於寒性體質的話，應少量食用就好，或搭配蔥、薑、蒜等溫熱性食材一起烹煮，可以中和螃蟹的寒涼。

　迷思三：痛風不能食螃蟹？

　痛風是一種極度疼痛的關節炎，由於血中尿酸濃度過高，導致尿酸形成結晶並沉積在關節或周圍軟組織，此時就容易引起發炎反應，造成關節疼痛、腫脹或變形。

　而說到痛風大家一定會提到嘌呤，嘌呤是細胞中DNA及RNA的組成物之一，其衍生物也具有多種功能，如：ATP為體內重要的能量形式。而尿酸是嘌呤的代謝產物，當嘌呤代謝異常或尿酸沒有適時排出體外時，就會形成高尿酸血症，有些人雖然有高尿酸血症，卻毫無症狀，而有些人會因此發展成痛風。

　在血液中的尿酸約有八成是由我們體內的新陳代謝過程所產生；剩下兩成則由飲食攝取而來。因此，減少高嘌呤食物的攝取，如：紅肉、內臟類、海鮮等，可以降低痛風發作機會，如果吃到嘌呤含量高的食物，也可以利用多喝水來幫助尿酸排泄，所以有痛風的人如果非處於急性發作期、想吃螃蟹的話，可以諮詢醫師的意見，看看是否能食用。

　另外，酒精和果糖會影響尿酸代謝，增加發作風險，因此容易痛風的人應減少飲用酒類及含糖飲料，並避免與高嘌呤食物同時吃。

　螃蟹怎麼挑最好？

　首先，當然是新鮮的最好！因螃蟹較一般肉類（豬肉、牛肉）更容易腐敗，所以新鮮度很重要！如果是冷凍螃蟹，可以選擇捕撈後以急速冷凍方式處理的螃蟹，品質會更佳。

　再來，螃蟹有分公母，牠們腹甲形狀不一樣，公蟹是三角形，母蟹是圓形，如果喜歡吃蟹膏要挑選公蟹、愛吃蟹黃則要挑母蟹。

　最後，挑選時可以拿在手上比較一下重量，選擇重量較重、蟹腳捏起來較結實的就會比較有肉！◇

　（資料來源︰元氣網）