永利澳門全新打造的海鮮概念餐廳「九鯤」（Drunken Fish）已於日前開幕。由行政總廚張志成主理，將茅台融入菜餚，開創鮮新體驗。餐廳首創珍饈佳釀的現場競拍，讓饕客在熱鬧非凡的氛圍中醇飲鮮饗。還可180度飽覽永利標誌性的表演湖，欣賞迷人的水舞表演，享受視覺與味覺的雙重饗宴。

　廣納四海珍饈 縱享醇飲鮮饗

　「九鯤」搜羅全球頂級海鮮：法國藍龍蝦、斯里蘭卡螃蟹、馬來西亞忘不了魚，可選麻辣四川菜、港式菜餚，以及融合新加坡、泰國、日本風味的烹調方法。招牌菜式「秘製黑椒斯里蘭卡大肉蟹」源自新加坡的黑椒炒蟹，張總廚加入神戶牛肉秘製的黑椒醬，提升了整道菜的香氣與層次。「咖喱飛蛋澳洲龍蝦」則蛻變自印度咖喱料理，融合了來自印度、日本和馬來西亞多種咖喱香料，配搭肉質豐腴的澳洲龍蝦，口感濃郁而富有層次。

　作為全澳唯一設有茅台主題酒吧的餐廳，「九鯤」珍藏了罕見的茅台佳釀，並由永利首席調酒師Mark Lloyd打造創意茅台雞尾酒，另有「永利臻典——中國葡萄酒大賽」精選的頂級中國葡萄酒。張總廚以巧思將茅台融入多道菜式中，讓茅台的醇香與海鮮的鮮味。「九鯤．木桶茅台酸湯東星斑」靈感來自苗侗族的酸湯魚，選用新鮮東星斑，配搭茅台酒的醇香，酸辣爽口，鮮美無比。招牌菜「茅台火焰脆皮雞」則選用廣東三黃雞，外皮酥脆，內裡鮮嫩，演繹了茅台與中餐的創意融合。

　午餐時段，可在「九鯤」品嚐結合海鮮與粵式點心的精緻佳作。「九鯤」由廚師現場製作。

　珍饈佳釀競拍 美味誰與爭鋒

　「九鯤」「珍饈佳釀拍賣盛會」。每逢周五及周六夜幕降臨之際，水與火交織的絢爛表演湖上演，拍賣會隨之正式拉開序幕。不僅可享受饕餮盛宴，還將參與及見證一場場圍繞珍饈佳釀展開的的激烈競拍。從稀有海鮮到極具收藏

　價值的茅台美酒。拍賣槌落下的瞬間，得標者不僅獲得滿堂喝彩，還將由張總廚依照他們的喜好，烹調所得標的海鮮珍品，帶來難以忘懷的體驗。◇

◎ 行政總廚張志成

◎ 貴州酸, 茅台牛奶賓治

◎ 黃魚鵝肝春卷