之前在朋友介紹下，到氹仔一家主打日式料理的私房菜吃晚飯。此店有兩個特色，其一是這裡本來是一家有牌照的商舖，卻不知甚麼理由而改為私房菜，可能是因為接下來這個理由──基本上是零招呼，一晚一枱客人，目測最多容納十五人左右，一名廚師只能顧得上煮，其他的服務例如︰沖茶、換碟、抹枱……則煩請客人要多多包涵。

　若以該店的出品來論，對比市面上的類似食材和味道，個人覺得還算是持平的，這裡的收費按人頭計，當然亦有一定的最低限額，人少的話，只要總數額足夠，都可以訂一席更豐富的。

　論到食物，刺身、壽司、和風料理基本上應有盡有，而且用料新鮮又美味，平均一人都不過收幾百元，份量也相當豐富，若要挑剔的話，也許是煎得過熟的牛扒，燒得有點焦的燒雞，以及味道有點淡的烏冬，作為和風家庭式料理的話，類似的瑕疵我個人亦覺得可以接受，又或者可以在事前與大廚多點溝通，在份量或口味上大家能夠出一點意見，相信可以事半功倍。

　亦有朋友表示如果除卻環境和招呼以外，光計食材以及烹調，這個價錢只能說是「差不多」，可能我的要求不高，對比大酒店大餐廳，能夠在一個比較私密的空間吃一頓，已然相當不錯。

　論到要吃私房菜或是大集團店鋪，日本菜本來就不是平價貨，不要告訴我去吃那種自助式購買的壽司，品質更沒有保證，用料的新鮮程度，肯定不能跟澳門某飲食集團相比。某飲食集團的大老闆有時語出驚人，令澳門人相當氣憤，但論到食物和出品，他們還是有一些優勢。像最有經驗的老字號「四五六」，設於威尼斯人的定位為新派滬菜，基本上點心有相當水準，小籠包、蝦餃、腸粉、鹹水角等食得出用料及手勢不俗。上次試他們的例湯，海底椰螺頭煲雞，用料又多又上乘，入口已經足以大大的加分。從傳統的上海菜再結合了廣東菜的多年後，相信他們早已處理得爐火純青，這一家絕對可以在澳門站穩一席位。◇聶風