蒜頭是不管是那一國的料理都算常用到的配料，但蒜頭的處理，如何剝蒜，也是有訣竅的，若能掌握方法便可以省去不少時間。下面便教大家四個能夠快速剝蒜的方法。
方法一：用菜刀面先拍扁
這是我們最常看到媽媽用的方法，就是直接用菜刀面或槌子將蒜頭拍扁，蒜皮分離後就容易剝除了。
方法二：微波爐加熱
微波爐除了是復熱食物很好用的工具，它其實還有很多種功能，連剝蒜都可幫忙。把大蒜放進微波爐加熱約二十秒，待燙手蒜皮乾裂後，便可將蒜皮剝去。
方法三：放入容器或罐子內用力搖晃
如果家裡沒有微波爐，可利用更簡單的工具，拿一個有蓋的容器或罐子，把蒜頭放入容器或罐子內，蓋上蓋子用力搖晃，外皮就會立刻脫落。
方法四：蒜瓣或蒜球對半切
這方法也很快，將整顆蒜瓣或蒜球對半切，就可以直接輕鬆去皮。
接下來，再說說大蒜怎麼吃最有益？和不可以與甚麼一起吃？
大蒜含有大蒜素，是能抗菌、增加抵抗力、降低膽固醇的含硫化合物。
蒜頭的抗氧化物質，需透過咀嚼，把蒜頭吃掉才能吃進抗氧化物質，否則只是添味的配料。並且像韭菜、洋蔥、大蒜等這些辛香味蔬菜，其中含有的蒜氨酸也須透過與氧氣接觸才會有所發揮，因此拍打蒜頭不但能快速去皮，拍打或切碎後在空氣中放置約十分鐘，讓酵素充分作用，生成的大蒜素會更多。
大蒜生吃最好，但吃太多生大蒜容易引起腸胃不適，因此腸胃不佳者可煮熟後再食用，以減少刺激。而更重要的是，大蒜可能會和某些藥物產生交互作用，因此若你是平時固定有在吃甚麼藥則應先諮詢醫師或藥師。
保存方面，蒜按照保存狀況可分成「濕蒜」及「乾蒜」。濕蒜不耐存放，而若是經過烘乾的「乾蒜」則可以存放較久，因為蒜超過一定的溫度就處於休眠狀況、不會發芽，較為耐放。乾蒜在保持通風的狀況下，常溫可放置三個月。◇
（資料來源︰搜狐網）
