豆漿是傳統食物，便宜又營養，不少人都會在早餐上選擇其作為飲料。而我們喝的豆漿主要可分為黃豆漿、黑豆漿和發芽豆漿。平時提到的豆漿多是默認由黃豆製成。黑豆漿顧名思義，就是用黑豆研磨而成。發芽豆漿則是黃豆或黑豆經過催芽，再製成豆漿。

　接下來，就來看看黃豆漿與黑豆漿，發芽與未經催芽的豆漿，那一方面比較好吧！

　一、發芽豆漿與未經催芽的豆漿

　有些人在喝完豆漿後會感到脹氣，此時若改喝發芽豆漿，那脹氣問題就輕鬆解決了。這是因為黃豆裡原本有棉子糖、水蘇糖等寡糖，製成豆漿後，喝進體內較不好消化，會被腸道菌消化成氣體，引起打嗝、排氣。如果黃豆經過催芽，就可分解掉寡糖。

　不僅如此，黃豆在發芽時，會產出很多酶、酵素，分解豆子裡的醣類、脂肪、蛋白質等營養素，從大分子變成小分子，讓身體更好吸收。黃豆裡還有一種胰蛋白酶抑制劑，後者會影響蛋白質吸收，在發芽時也會被分解掉。

　而發芽的黃豆，還會產生一些微量元素，例如維生素C。醣類也可轉化成纖維質，使發芽豆漿的膳食纖維量變多。

　總結來說，發芽豆漿比未經催芽的豆漿較好，因為其不易脹氣，養分亦好吸收，營養也更多。

　二、黃豆漿與黑豆漿

　黑豆漆黑的外皮，讓它比黃豆擁有更多的營養素，如花青素、多酚類等抗氧化物質，當煮成黑豆漿後，抗氧化力強過黃豆漿。而兩者的蛋白質含量差不多，但黑豆漿的纖維稍高一些。其它常見微量元素，如葉酸、維生素A、β—胡蘿蔔素等，黑豆漿也較黃豆漿多。

　中醫講黑色入腎，黑豆也因其顏色，具有別於黃豆的額外功效。黑豆能補腎，有抗哀老、強筋健骨、增強體力等效果。而多數有婦科問題的女性，都是腎虛體質，有頻尿、夜尿、喝水後很快上廁所、生理期易水腫和腰酸等症狀。此時則可喝黑豆漿、黑豆水來調養。

　豆漿具滋陰效果，因此屬性偏涼，但黑豆漿因補性強，涼性稍低，容易腹瀉的虛寒體質較適合飲用。

　總結來說，黃豆漿與黑豆漿相比，黑豆漿的養分更多、可補腎、適合更多人喝。

　雖然與發芽豆漿、黑豆漿相比，黃豆漿或許略遜一籌，但絕不代表黃豆漿就不好，只要選無糖的，一樣能攝取到許多營養，又喝得健康。而若要減少黃豆漿的涼性，最簡單的方法是加熱再喝。相反，冰豆漿會增加寒性。

　自煮豆漿或是買現成豆漿回家飲用時，可再加入薑片、枸杞、熟南瓜等溫性食材中和，用果汁機攪打均勻即可。◇

　（資料來源︰網易）