人和動物一生下來就離不開吃東西。確切地說，在胎兒時期就開始「吃」了。吃是為了發育，吃是為了成長，是為了工作和學習，是為了增加抗病能力。而吃飯的根本目的，是為了從食物中獲得營養，以供給身體的能量和生命的需要。

　人體所需的基本營養素，主要有六大類，它們是：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機鹽和水。各種營養素都有它特殊的生理功能，缺了哪一類、哪一種都不行。如果食物中缺少某些必要的營養成分，日久則會導致這樣那樣的疾病。

　青少年學生正是長身體、長知識的時期，活動量大，身體所需的養分多，因此，更必須注意有充份的營養供應，否則，就有可能影響發育、影響智力。

　六大類營養素存在於各種食物之中。營養學家告訴我們，人體所必需的營養物質，世界上任何單一的食物都無法包括，因為沒有一種「萬全食品」，所以，要取得均衡而全面的營養，就需要攝取多種食物，就需要進行科學的搭配。

　首先要做到粗糧細糧混合。現在生產發展了，生活變好了，有些人就只注意吃精米白麵，忽視吃粗糧食物。而如果長期只吃細糧而不吃粗糧、雜糧，就會因缺乏某些營養而有害健康。

　其次要做到葷素搭配。事實證明，單一的素食和過分偏愛葷食一樣，都會給身體帶來不同程度的營養問題，這種不知葷素搭配的現象，對少年兒童的危害尤其大，要防止。

　還有是要避免偏食。不要只吃自己喜歡的幾種。不同的食物有不同的營養成分，所以，合理變換食物，就有利於均衡攝取多種營養，而要達到這一目的，雜食而不偏食，是最重要的一條。◇（資料來源：《十萬個為甚麼》）