一、幫助蛋白質和胺基酸的代謝

　通過膳食攝入的蛋白質，在人體內被消化吸收後成為胺基酸，其中一部分在體內重新合成為蛋白質，用於構建肌肉、骨骼、皮膚、頭髮等。而這一過程中，維生素B6充當著「輔酶」作用，幫助代謝這些胺基酸所需的酶。

　因此，即使你吃進了足夠的蛋白質，但若沒有足夠的維生素B6，也無法正常生成肌肉。特別是運動員等健身者，希望通過力量訓練獲得大量蛋白質者，同時增加維生素B6的攝入也很重要。

　二、維持正常的免疫功能

　維生素B6在預防病毒和細菌侵害的免疫系統中發揮著重要作用。免疫細胞的主要物質是蛋白質，攝入充足的維生素B6有助於蛋白質代謝，對於免疫細胞的生成和代謝至關重要。

　因此，要維持正常的免疫功能，一定要從日常膳食中攝入足夠的蛋白質和維生素B6。

　三、預防皮膚粗糙、口腔潰瘍和口角炎

　由於維生素B6參與蛋白質代謝，有助於形成健康的皮膚和粘膜。攝入充足的維生素B6可以促進皮膚和粘膜的更新，保持皮膚和口腔的健康。而健康的皮膚和粘膜也有助於預防細菌和病毒的侵襲。而口腔潰瘍也可能是由口腔內咀嚼等損傷引起，攝入足夠的維生素B6可以防止傷口惡化並減輕症狀。

　下面就來說說缺維生素B6時可能會引起的症狀︰

　1.情緒、行為不穩︰缺維生素B6的人情緒容易波動，不能夠承壓，經常抑鬱、焦慮、失眠、易怒。

　2.自閉症︰因為維生素B6對許多神經遞質的產生很重要，包括GABA5—羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素等，所以大約一半的自閉症的孩子補充了維生素B6後會有助於緩解症狀。

　3.慢性感染︰缺乏維生素B6會減少身體的白血細胞、包括T細胞的產生，另外，維生素B6還會幫助身體製造一種叫做白細胞介素—2的蛋白質，這些對我們的免疫功能都有幫助。

　4.經常感覺手腳發麻、刺痛︰因為維生素B6缺少會造成周圍神經損傷，還會讓人笨拙，平衡力差，甚至行走都困難。

　5.皮疹和痤瘡、脂溢性皮炎等皮膚問題︰因為維生素B6參與合成膠原蛋白，膠原蛋白是健康皮膚所需要的。

　6.經常嘴唇、嘴角開裂和疼痛、紅腫，甚至出血、感染︰這可能是缺乏維生素B6導致，也可能需要補充鐵、B12等。

　7.舌頭發炎，舌頭痛、紅腫，吞咽、咀嚼、說話困難︰這類人可以考慮補充B6、葉酸、B12。

　8.慢性疲勞、貧血︰維生素B6缺乏的人會經常感到疲勞和乏力，原因是維生素B6幫助製造血紅蛋白，充足的血紅蛋白可以把氧氣帶到全身。

　9.同型半胱氨酸過高︰檢測發現血液裡同型半胱氨酸過高的話，也可能是維生素B6缺乏所致，因為同行半胱胺酸是甲基化循環中的一個產物，維生素B6、葉酸B12都是這個循環中的重要營養素。同型半胱氨酸過高會增加心臟病、腦中風和早老性痴呆的風險。

　10.癲癇︰如果沒有足夠的維生素B6，就不能製造足夠數量的鎮靜神經遞質GABA，所以人的大腦可能變得容易興奮和受刺激。◇

　（資料來源︰每日頭條）