近日，來自中德多家研究機構的研究人員發佈了一項研究表明，當中表示每天攝入抗性澱粉可以改變腸道細菌水平，降低與肝損傷和炎症相關的肝臟甘油三酯和肝酶水平。

　該研究結果已發表在美國《細胞—代謝》月刊上。論文介紹說，由肝臟脂肪堆積引起的非酒精性脂肪性肝病影響了全球約百分之三十的人口。它會導致嚴重的肝臟疾病，並誘發其他疾病，如2型糖尿病和心血管疾病。

　抗性澱粉是指在人小腸內不能被酶解的澱粉，在大腸內發酵，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化、吸收、進入血液都較緩慢，不易導致血糖升高。這項研究團隊招募了二百名非酒精性脂肪性肝病患者。其中，一百名患者攝入從玉米中提取的抗性澱粉，另外一百名患者則攝入非抗性玉米澱粉作為對照。他們均在飯前攝入二十克澱粉和三百毫升水，每天兩次，持續四個月。

　經過四個月的實驗，抗性澱粉組患者的肝臟甘油三酯水平比對照組低了近百分付之四十。此外，抗性澱粉組患者的肝酶和非酒精性脂肪性肝病相關炎症因子也有所減少。

　通過分析患者的糞便樣本，研究小組發現，與對照組相比，抗性澱粉組的腸道糞便擬桿菌水平較低，這是一種可以影響肝臟脂肪代謝的關鍵細菌。糞便擬桿菌的減少與肝臟甘油三酯含量、肝酶和代謝產物的降低密切相關。

　研究人員說，與劇烈運動或減肥治療相比，在正常均衡的飲食中加入抗性澱粉對人們來說更容易堅持下去。◇

　（資料來源︰新華社）