以往和先生約會吃飯都吃重口味，除了煎炸和香辣東西，川味水煮三不五時也要吃一頓。我們經常想要改變生活習慣，但每次都是三分鐘熱度，過一段時間便復原。疫情時期，迎來了一次改變的機會。

防疫措施要求之下，生活受到各種限制和隔離，讓我們的日子過得越來越簡單，結果吃飯成了每天的大事。長期以吃飯作為約會節目，讓開支變大是實實在在的問題，在澳門用餐的地方雖然也很多，但是長期在外用餐原來也會有厭倦感，而起關鍵作用的還是吃多了讓我們變肥胖的問題，看着電子磅的讀數，所有因口舌之樂而獲得滿足感被失落感完全取代，心情跌至谷底，最終我又鐵起心來，開始在家裏試着自煮三餐。

為了維持快樂飲食，我參考了不少書和網上的食譜，也認真聽取家中幾個挑剔鬼的意見。唯一堅持的就是由川式的水煮，變成粵式的水煮——以白烚、白灼為主，食材倒是比較自由。經過不斷地在調味方面做嘗試，我發現這種無油煮食，只要用對減鹽豉油、黑醋、海鹽和黑胡椒、辣椒粉，有點像我們在台灣時常吃的涼拌鹽水雞，一樣刺激人的胃口，配以醬湯和蕎麥麵，這樣的一餐，美味也絕不輸重油大辣，而且白灼花的時間不多，清潔器皿相對也沒那麼難了。

都是「水煮」，如何從重口味過渡到淡口味，如何保持從味覺中獲得幸福感而不把飲食變成了充飢維生降低生活品質，還是當中最主要的問題，始終疫情之下的生活，已經簡單到上班、下班、吃飯、休息（主要是帶孩子及很少的一部分個人娛樂），再降低要求的話，怕也沒有甚麼人生樂趣了。飲食之道如像人生，大概都是在濃和淡之中慢慢尋找着中和、尋找着剛剛好的過程。這段日子，彷彿就是給人類的一次冷靜和反思的機會。◇