筆者一向嗜辣，然而廣東人素來對這種非常「上火」的口味，都有所忌憚，平日亦盡可能適可而止，不過近期因為完成了多項艱巨的工作，作為一種填補，也就放肆了幾天，品嘗幾餐辣的美食。

　這幾天的午餐食了永安和新洪記，晚餐則有金堅仔和最豪華的風味居，其實幾間都各有捧場客，而且各具特色，均值得再三回味。永安其實不算是吃辣，因為他們店那辣的靈魂都在於那澳門出品的昌記咖喱，不過事實上永安的出品，有好幾款都特別惹味，像匈牙利牛肉飯、黃薑豬肉飯、越式咖喱牛腩飯、鹹牛脷飯、黑椒牛柳粒飯等，不難察覺他們用上了多種不同香料穿梭配搭，無論是歐式風情，或東南亞口味都似乎一覽無遺，當然這種舊式茶餐廳的話，又不要真的以為有歐洲風味，然而口味的確是大眾化，幾乎沒有中伏機會。新洪記的中午飯，店內連同外籍的女佣工才兩個人，卻要照顧九張桌，近三十名客人，的確吃力但又出奇地應對得宜，或者大抵上在新洪記都是吃牛腩、咖喱牛腩、魷魚、雲吞甚至龍蝦丸……選擇相對少，份量一點都不多，平均三十餘至四十多元一碗粉麵，或者只是半飽，而且大多數人會吃兩碗，因為菜類奇貴，比方一碟雲吞菜要一百一十五元，這樣就比叫三碗咖喱牛腩麵更貴，變相讓全場都主打吃粉麵就好了。這天吃的咖喱牛腩不及正常柱侯牛腩稔身入味，朋友推介要吃一般牛筋牛腩再加辣（咖喱）就最天衣無縫。

　金堅仔就座位不多，不過選擇種類比得上人家吃車仔麵或日式拉麵的，自己剔單選擇，個人喜歡麻辣或酸辣，比新記來得更香，做得精緻些。配料也有豬潤、竹笙、腩肉等，特別吸味索汁，每次吃得汗流浹背，非常感動。

　風味居作為米芝蓮兩星餐廳，已經沒有甚麼可以挑剔，水煮魚在我而言是必吃，問題是有多少朋友同行，否則一份水煮魚已經可以「K.O.」我，餘下的胃納不多。上次試了椒麻鮮鮑魚，中規中矩，因為令我會吃不下夫妻肺片或口水雞；之前有期間限定的酸辣羊肉，今次期限過了，只好吃個慢煮得永不失手的牛肋骨。亦不敢吃開水白菜，怕味蕾被它沖淡了麻辣味，只好點個最簡單的豬骨湯浸白菜苗，但心心念念的鍋貼又吃不下。最後自然要嘗試他們送來的甜品──「朱古力」，小辣椒的外型，但內裡分別是花椒、辣椒和薑味，辣得有勁而又不失甜品神韻，重點是「好吃」，讓一頓晚餐相當完美。◇