一、食大餐時配濃茶可以消滯嗎？

　食大餐時除了食得過量外，難免會進食過多高脂肪食物，食物進入胃部時，當中的蛋白質及碳水化合物漸漸被消化，但此時脂肪仍未被消化，因此脂肪逗留在胃部的時間較長，這便容易讓我們有飽滯的感覺。濃茶含有較高丹寧酸及咖啡因，能刺激胃酸分泌，有助加快消化及分解消化道內的脂肪，可以消膩，舒緩我們的飽滯感。然而，飲用濃茶並不會減低脂肪攝取，濃茶無論任何時候也應限量飲用，特別是胃酸倒流患者。

　二、人家說改食素食可以令皮膚變靚，真有其事？應該如何開始？

　素食常見的食物大多為水果、蔬菜、豆類、穀物類或堅果等，當中含有豐富的纖維素及充足的維他命A、維他命C和維他命E，可有助改善皮膚的新陳代謝，幫助細胞更新及加快排出體內毒素。另外，因為蔬果含有很強的抗氧化能力，能間接地減少皮膚及血管發炎。再配合足夠的水分，素食是可以有助皮膚健康。

　素食並不是單調的豆腐青菜，決定是否改食素前，可以先給自己一個調整的過程：在每頓飯中增加一度少鹽少油的綠葉蔬菜，漸漸讓自己的口味清淡下來，接著可以嘗試將餐桌上的部分的肉類改為豆製品，以及將正餐之間的小吃改為乳酪、水果、堅果等天然食品，最後通過蛋、奶、豆製品來保證蛋白質的吸收，做一個聰明的素食者。

　三、每日飲少量紅酒，是否可以令面色更好？

　酒精從喝進肚子開始，因為不需要被胃部消化，所以直接進入身體，幾分鐘就能「上頭」。另外，喝紅酒時，血管會因血液循環加速而膨脹，如果血管幼細及皮膚白皙的人，一飲酒就很容易就面紅。但這些「面色好」其實並不長久，雖然酒精能促進血液循環，讓面色變得紅潤，但會增加長痘的風險，同時會使血管長時間處於擴張狀態，加速骨膠原蛋白流失，讓皮膚提早進入老化狀態，皺紋也會提早出現，以及增加肝臟的負擔。跟據多份研究顯示，飲用紅酒建議盡量跟餐一齊飲用，每次飲用大約五十至一百毫升，一星期最多兩次。◇

　科大醫院

　西醫專科門診

　陳麗愉營養師