1.預防癌症︰西蘭花含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素已被證明具有抗癌作用。實驗表明，每周吃兩次或以上西蘭花，患膀胱癌的可能性比吃一次西蘭花的人低四成。

　2.預防過敏︰研究發現西蘭花含有一種名為山奈酚的活性物質，可減少過敏原對人體的影響，降低過敏的風險。

　3.抗衰老︰西蘭花具有保健作用，對促進皮膚年輕化和保持青春有很強的作用。而它有著豐富的維生素A，維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚抵抗傷害的能力，有助於保持皮膚彈性。

　4.降低血脂︰西蘭花是一種高纖維蔬菜，含有一定量的黃酮類化合物，具有調節和預防高血壓和心臟病的功能。也能減少胃內葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病。

　5.增強免疫力︰很多人認為西紅柿，辣椒等是含有維生素C最豐富的蔬菜。然而，西蘭花的維生素C含量則高於它們，更明顯高於其他常見蔬菜。所以，吃西蘭花有助於提高身體的免疫功能，促進肝臟排毒，增強人的體質及抗病能力。

　6.預防關節炎︰西蘭花含有一種名為蘿蔔硫素的化合物，能抑制引起關節炎症，減緩軟骨損傷和緩解關節疼痛的酶。

　7.保護眼睛︰西蘭花含有大量的類胡蘿蔔素，富含葉黃素，葉黃素是一種天然存在的類胡蘿蔔素，有助於保持良好的視力和夜視力。葉黃素還可以有利於心臟健康和血液循環。◇