現實生活中有很多關於動物內臟的美食，比如說雜肝湯、牛雜湯、毛血旺等等，也有很多人都愛這一口，甚至每頓飯都要吃這些食物。動物內臟雖然有一定的好處，但是它的壞處也不能被人忽視。
一、動物內臟有哪些營養？
1.維生素豐富
一說到維生素，很多人都會想起蔬菜水果，但是動物內臟中維生素的含量也是很高的，尤其是維生素A、維生素D和維生素B族含量特別高。但是不能因為想要補充維生素，就大量吃動物內臟，還是應該在水果蔬菜以及肉類均衡的攝入。
2.鐵含量豐富
動物內臟中含有豐富的鐵，尤其是像豬肝、豬腎等內臟鐵的更是含量多。對於一些缺鐵的人來說，可以適當的補充一些動物內臟，像是孕期孕婦也可以吃一些豬肝，豬肝土豆條就是不錯的一道菜。
3.微量元素豐富
動物內臟中含有的微量元素比肉類中含量要高得多，所以平日裡可以適當的吃。這些微量元素也不僅僅是動物內臟中有，只是它的含量比較高，日常生活中關於動物內臟的收入也是需要控制的。
二、為甚麼不能多吃動物內臟？
1.有毒素殘留
動物內臟雖然有很高的營養成分，但是也是存在一定風險，這些風險就是重金屬的危害。動物內臟尤其是肝臟具有排毒的功效，在長久的排毒過程中，毒素也會不自覺的在內臟裡堆積，特別是一些重金屬，非常難以排出體外，最後只能累積到了內臟中。所以經常吃動物內臟是不建議，為的是避免重金屬的侵害。
2.膽固醇比較高
動物內臟中含膽固醇是非常高，正常人吃太多的動物內臟，很有可能會導致血脂高，更別說是本身膽固醇就高的人了。人們吃太多的動物內臟，很有可能會引發心血管疾病的發生。
3.嘌呤高
痛風的人是千萬不要吃動物內臟，因為動物內臟屬於高嘌呤食物，吃下這類食物很容易導致痛風的發作，而痛風發作是非常痛苦的。
動物內臟雖然好吃，而且營養也很豐富，但是並不能多吃，因它會對人體健康有一些潛在的危險。控制量的同時，在吃動物內臟的時候還是應該清洗乾淨，把它做熟，盡可能規避風險。而最重要的一點就是要保證這些食物原料是來自正規合格和衛生途徑。◇
