柑橘整顆都有用

 柑橘類屬於高維他命C含量水果,每百公克約有三十到四十毫克不等的維他命C,比起西瓜、葡萄、蘋果、香蕉等水果的維他命C含量還高出數倍。吃紅肉補充鐵質,若能在飯後吃高C含量的柑橘類,將有助鐵質吸收。維他命C除具皮膚美白功效外,柑橘類還含有俗稱「維他命P」的生物類黃酮,它與維他命C共同存在,能達到互補增強效果,可抗氧化、對抗自由基對身體傷害,避免關節骨頭磨損發炎及皮下結締組織耗損,並增加血管彈性、避免粥狀血管硬化、眼睛遭受紫外線傷害等。

 但柑橘類的味道酸,其酸味會刺激胃酸分泌,所以胃酸過多、消化性潰瘍或胃食道逆流的人,最好不要空腹食用,以免胃部受刺激,導致胃酸增多、胃痛,並加重胃食道逆流症狀。

 柑橘果肉除了可直接吃,還可以切丁後加入砂糖及檸檬,熬煮成柑橘醬,用來塗抹麵包、吐司、餅乾等點心都很搭。

 除了果肉外,橘皮也是有著不少妙用。將柑橘皮剝下來後先收集起來,洗淨後撕成小塊,盛碗後放入烤箱、微波爐吸臭,或加水轉小火加熱十五分鐘,完全放涼後,再以6份水與1份酒精的比例混合,就可用於擦拭清潔等家事使用。

 挑選完美柑橘可參考下面四要訣︰

 1.外型:挑選扁圓狀、果肩寬廣的茂谷柑,外觀飽滿不乾癟。

 2.果皮:果皮應光滑且富有彈性,沒有皺縮或乾燥現象。

 3.果色:選擇色澤均勻的金橙色果實,轉色完整的茂谷柑甜度更高。

 4.重量:拿在手中感覺沉甸甸,通常果汁豐富、品質更佳。

 貯藏方面,柑橘貯藏性佳,買回家後可以不用冷藏,放置通風陰涼處即可。◇

 (資料來源︰元氣網)