當歸有特殊濃厚的香味,常見人們將它使用在食物料理中。而當歸與不同的藥材搭配,可以起到不同的作用。常應用在貧血、產後女性、氣血虛弱的族群,有著下列四大功效:
1.補血、活血與美容養顏︰當歸富含近七十種化合物,其中最主要的有效成分是阿魏酸、藁本內酯。阿魏酸為婦科良藥,它的功效有抑制血小板凝集,血行順暢後,起到活血化瘀的作用,可以調經止痛;還有強效的抗氧化功能,可減少在新陳代謝過程中產生的自由基對人體造成的傷害,讓皮膚更加緊實,有助於養顏美容。
2.養心寧神︰當歸能治療失眠。若患者失眠健忘,半夜容易驚醒,吃得少也睡不飽,則可用歸脾湯來治療心神不寧的狀況;方劑用當歸與酸棗仁、桂圓……等藥材配伍,能補養心血,達到安神的療效。
3.潤腸通便︰當歸富含的油脂可以幫助潤滑腸道。血虛型腸躁便祕者,由於體內血液供給量不足,而致腸道乾澀失養,非常適合食用當歸料理來補血潤腸。
4.提升免疫力︰當歸含豐富的維生素跟礦物質,其中維生素A能保護視力與黏膜,多種維生素B可以保護神經,調節細胞代謝,穩定生理功能;常過敏、感冒,或容易疲累的族群,攝取當歸料理可提升免疫力。
如何挑選當歸?
選擇主根粗長;外皮黃棕色,但切片切面的顏色以黃白為佳;因它有豐富的揮發油,聞起來有油潤濃厚的氣味,但不應帶有讓人不舒服的油耗味。
用於藥材時,用於補血使用當歸身;用於活血則用當歸尾,即主根旁分岔出來的較小支根。
保存方面,應該儲存在乾燥、涼爽的地方,避免溫度高而受潮走油;買來後要儘早使用,以免揮發油散失而影響功效。
當歸在食用上的禁忌有哪些?
1.燥熱、容易口臭、舌頭很紅等實熱體質的人,不適合在夏天吃當歸料理。
2.當歸有潤腸通便的效果,因此腸胃虛弱者不適合食用當歸料理。
3.懷孕的婦女需要在中醫師的指導下才能使用。中醫典籍《金匱要略》提到:「婦人懷妊,腹中痛,當歸芍藥散主之。」當歸有活血、行血作用,能促進血液循環,婦女在孕期中,且有血虛腹痛的情況,使用當歸時要注意劑量,若服用過多,會影響子宮胎盤中的血流,造成出血。◇
(資料來源︰元氣網)