偶然路過紅谷灘的一條美食街，見林林總總的攤點裏，有兩個相距不遠的攤位，都掛出「蚵仔煎」招牌。我大喜過望，終於不用整日懷念深圳的蚵仔煎了。

　這兩個蚵仔煎攤，都設在室外。而且，它們沒有固定的位置，是依賴小推車的流動攤點。招牌穩穩當當地掛在小推車上方。車上擺放有小巧的鐵板燒爐子，幾個裝有各色食材的小罐和塑膠瓶，以及必不可少的小鏟子。靠近行人的那側，還放着幾個不鏽鋼小碗，裏邊盛有辣椒醬、胡蘿蔔乾等調味料，還附帶小勺，分明是給顧客自行取用的。

　路過其中一個攤點，我扭過頭，注意攤主怎麼烹菜。逢客人站在攤邊點餐，她就伸出巧手，擰動爐子開關，又在鐵板上倒好一圈油，用鏟子鋪開。等油冒起熱氣，她便把一個罐子中的麵粉糊和蚵仔倒下去。食材在鐵板上擠成一團，這是萬萬不行的，於是她立馬伸出手，拿起小鏟子，劃動麵粉糊，讓它鋪成餅狀。這一鋪，連蚵仔都被排列的整整齊齊，不會湊在一起。等麵粉糊稍稍凝固，就把另一個罐子裏的雞蛋液倒下，再將雞蛋液分開。雞蛋液分開後，緊貼鐵板的那一面，也煎得恰到好處。這時，攤主在蛋液上撒點蔥，然後兩手各拿一個鏟子，鏟起爐上那塊半成品，嫺熟地將它翻個面。翻面時得小心翼翼，不能讓蛋液灑出，可她能夠頃刻之間完成，且不把攤位弄得一片狼藉。稍待片刻，蛋液煎好，就大功告成，可以裝袋品嘗。蚵仔煎裏可以加生菜葉，食客也可以依據自身喜好，舀些辣椒醬、蘿蔔乾，擱在美食上調味。猶記得深圳的蚵仔煎舖子，是沒有蘿蔔乾的，看來，沿海地區的美食，到了南昌，也得入鄉隨俗才是。

　紅谷灘的這條美食街，不設在室內，而設在一棟大超市的牆邊，環繞着美輪美奐的大樓。每到雙休日，就會有大批年輕人前來，一邊大飽口福，一邊談天說地。美食街尚可容納如此之多的食客，可附近的地鐵站關閘卻不同，常有水泄不通之虞。家人說，南昌身居內陸，蚵仔煎不夠正宗。我則不敢苟同，在物流網四通八達的年代，有甚麼正宗不正宗的呢？◇