因為公司茶水間的阿姨退休了，原先比較會沖咖啡的外判姨姨也辭職不幹，這讓每天都需要吸收大量優質咖啡因的我非常不好受。前面兩個月我開始去澳門的咖啡豆供應商那邊買豆，用濾杯和濾紙做手沖咖啡。手沖咖啡醇香，但始終不及意式濃縮咖啡那樣強烈。過去阿姨還在的時候，每天兩三杯意式特濃提神，喝一口即回魂，手沖咖啡其實咖啡因不低，但上頭很慢，有時以為力度不夠還喝多了，結果晚上會遇上失眠問題。

也不是沒有給新來的姨姨機會，讓她們試過好幾次給我做咖啡，結果都是萃取度不足，要麼是粉量過少，要麼是壓不緊，總是有各種狀況。最後還是忍不住去網購了一個廉價咖啡機回來。也沒有特別理會甚麼牌子，純粹看到網上評價還可以，一千元的價位還送磨豆機等配套用具，剛好滿足所有需要。到手以後，立刻展開了未來上班的作戰計劃。先是在家裏泡好了一天咖啡的量，用保溫瓶裝起來。那麼任何時候想要「上電」，都可以喝上自己喜歡的風味了。

咖啡這東西要對味，其實也是得試。像我買回來的咖啡機，豆的研磨度、粉量、萃取的時間，都花了一整個下午試。光是試味已經讓我咖啡因攝取超標了。所以當年老經驗的退休阿姨，能夠做出好咖啡來，前面也是有過經歷、也是按照同事的反饋做過很多調整，才做到手到拿來，一切都那麼剛剛好。

新來的阿姨如果一直做下去，我相信她們有天也能對做咖啡擁有一點經驗和心得，做得好可能只是時間問題而已。而在那天到來之前，我大概還是得繼續自己做、自己來了。◇