山西老陳醋元宵走俏

 【中新社太原二月二十三日電】(楊佩佩 胡健)老陳醋元宵、老陳醋蛋糕、老陳醋冰淇淋……愛吃醋的山西人「萬物皆可醋」。二十三日,元宵節將至,老陳醋元宵走俏市場。

 山西人素有「老醯兒」之稱。民間有「老醯生性怪,無醋不吃菜」「有醋可吃糠,無醋肉不香」等關於山西人愛吃醋的諸多諺語。

 當日,山西老陳醋集團東湖醋園車間內,二十餘位工作人員正在加緊製作老陳醋元宵。該車間主任李丁香介紹,臨近元宵節,老陳醋元宵訂單不斷增多。「老陳醋元宵推出十年來,從最初無人問津,到如今,日產量二千六百餘斤,依然供不應求。」

 「製作老陳醋元宵要經過配料、和餡、擀餡、切塊、晾製、『滾』元宵等近十道工序,缺一不可。」李丁香如數家珍,餡料中除青紅絲、葡萄乾、果脯乾等原材料,加入手工八年八度老陳醋,解甜解膩,口感特別。

 九歲的曹康洧與家人、同學一起參觀醋園,現場品嚐老陳醋元宵。「我們來感受家鄉的醋文化,了解到老陳醋元宵是一種創新。剛品嚐了老陳醋玫瑰元宵,多種多樣的餡,感覺很新奇。」

 李丁香說,目前,已研發出老陳醋玫瑰、老陳醋桂花、老陳醋巧克力等多種口味的元宵,滿足民眾多樣化需求。

 山西老陳醋集團起源於明代洪武元年(一三六八年)創立的「美和居」醯坊,是中國的傳統老字號,其生產的陳醋已出口全球二十多個國家和地區。◇