菠蘿的營養價值相當高，對健康也有很好的幫助，在中醫古典裡面也早已有記載它對許多疾病都有著調理的作用。從營養學角度來看，菠蘿富含維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質。此外，菠蘿含有的菠蘿蛋白酶也就是俗稱的「菠蘿酵素」不僅能促進腸胃消化、分解蛋白質。其中的維生素B1亦可消除疲勞，增進食慾；它的糖蛋白質酵素有利尿作用。能改善腹瀉、消化不良，有助於解決夏暑食慾不振的困擾。而現時醫學界認為菠蘿有著以下之功效：

　1.減肥

　菠蘿含有人體所需的維生素，及十六種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收，能有效的酸解脂肪，抑制肥胖脂肪增生，適當食用對減重有加分效果。但因為富含果酸，有可能會刺激食慾。

　2.清理腸胃助消化，減輕腹脹與便祕

　每百克菠蘿中，約含有一點四克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性膳食纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸胃道蠕動，防止便秘產生，降低腸道疾病的發生率。菠蘿酵素能夠幫助蛋白質食物分解，飯後適量食用能促進人體消化、吸收；有利減少進食後出現腹脹、消化不良等症狀。不過，若是經常胃發炎或曾有胃潰瘍病史的人，則不建議空腹食用菠蘿，以免過度刺激、加劇不適產生。

　3.抗發炎、抗衰老、抗癌

　菠蘿含有生物類黃酮素，可以幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。生物類黃酮素可以預防自由基的破壞、減緩發炎反應、甚至還能加速氧化傷害的復原及強化膠原的形成。

　4.預防心血管疾病

　菠蘿酵素能分解人體中的纖維蛋白，能發揮抗凝血、減少血管栓塞的作用，有利降低心血管疾病風險，適當的補充對於鞏固心血管健康益處良多。

　5.預防白內障

　菠蘿中的維生素C對保護視力也有重要的作用，研究顯示，攝取較多的維生素C可以降低白內障的罹患風險，多食用菠蘿能有效達到保護眼睛作用。

　雖然菠蘿對一般人來說是一種很好的水果，但對有些慢性疾病者或特殊體質的人，就得留意它的禁忌與注意事項。

　1.胃潰瘍患者減少食用

　菠蘿為酸性水果，它會使胃黏膜的修復能力下降，導致胃潰瘍加劇。病後體虛者不要過量食用。

　2.血壓患者

　菠蘿中含有鉀離子和維生素C，對高血壓患者的血液循環有輔助作用。而低血壓患者食用菠蘿，容易影響人體的心血管功能，會出現食慾不振和頭暈及消化不良等症狀，須謹慎食用。

　3.蛋白酶過敏者

　極少部分的人對菠蘿蛋白酶過敏，這類人食用菠蘿後會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身發癢等症狀，嚴重者會產生呼吸困難、休克，甚至危及生命現象。這種過敏反應稱為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。◇