配置卅二口炒鍋 主打廣東順德菜 全系統機器人餐廳亮相廣州

 【中新社廣州一月十三日電】(記者許青青)炒菜機器人炒菜,雲軌系統機器人空中送餐,門口機器人迎賓……全系統機器人餐廳「Foodom機器人中餐廳旗艦店」十三日在廣州珠江新城花城匯廣場營業,目前餐廳投入了包括煲仔飯機器人、炒鍋機器人、雲軌系統等四十六種機器人,主打廣東順德菜。

 這家餐廳屬於碧桂園集團的全資子公司千璽機器人餐飲集團。據介紹,與此前部份餐飲企業推出的機器人/無人餐廳的單獨某個細分領域或者局部環節上的零散應用不同,Foodom機器人餐廳旗艦店實現了從中央廚房到冷鏈運輸,再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營。

 其中,自建的中央廚房對食材進行標準化處理(包括切配、過油、飛水、腌製等工序)。機器烹飪設備從冷庫自動調取用料,自動烹飪製作。送餐機器人或雲軌系統將菜品直接送達顧客所在桌位,顧客在手機上買單。

 多項機器人設備出菜十分高效,如煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人等都能實現快速出品,其中漢堡從下單到出品只要九十秒。中餐廳配置三十二口炒鍋,可以同時、不間斷製作,單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需三至五分鐘。

 記者在餐廳體驗時發現,雞汁豆芽、順德魚腐、臘味煲仔飯等菜品色相味俱全。參與機器人菜品研發的中國烹飪大師林潮帶介紹,傳統餐飲業的菜品容易因為廚師不同、技藝高低,會出現品質不穩定、口味差異大等問題,我們參與研發的機器人做出來的菜品品質十分穩定。

 千璽機器人餐飲集團副總經理蕭然介紹,除了內地,機器人中餐廳還將走向港澳,以及東南亞、歐美等全世界有華人的地方。◇