蛋白質含量豐富的蟲子，並不是那麼多人愛吃，就從禾蟲一道菜說起吧，廣東人對它的愛，是其他國家，甚至我國其他地區的人都無法理解的。當然，即使是廣東人，今天也不是很多人愛吃昆蟲。只是從進食昆蟲這點說開去，傳統的廣東人真的可謂無法無天，甚麼都能吃得進口。

事先聲明，我目前並不吃蟲子，不吃野味，甚麼奇奇怪怪的東西都不吃，過去倒是接觸過不少。現在，偶爾看到一些人拍下奇怪的菜式，我又會惡作劇地給美食群的朋友分享過去，幾乎每次都有人立刻跑出來說噁心的。禾蟲蒸炒炸焗尚且有人吃，而且算是比較普及的昆蟲菜式。不過，有次朋友家裡做焗禾蟲，他家的越南家傭完全感到不可思議。她說，越南的農村隨處可見禾蟲，完全不會有人碰，一堆禾蟲都是拿去豬圈餵豬，完全不理解「你們中國人」是甚麼想法。

蠶蟲這一道又是另一個層次，順德人知道滋補有益，大部分中國人卻只知道肥到起漿的蠶蟲極度噁心。吃過的人讚好，沒敢吃的人就像沒敢吃榴槤的人，光是想已經覺得惡毒無比。再有如沙蟲也是廣東人的一大愛，還說用來煲老火湯，你給外省的人聽到，一鍋湯裡全是掛掉的蟲子在「游泳」，想必又覺得我們廣東人（其實雲南、貴州一樣有吃蟲的習慣喇）全都是懂巫術的怪胎了。

大部分人其實都怕軟體的動物，在他們變成食物以前，看血不行、軟軟的不行、爆漿的絕對不行，這也是為甚麼我們說很多肉食者都有種偽善，眼不見為乾淨的心態其實是很對不起飽我們胃口的動物的。看慣殺生，知之而不忍，我們才能安安樂樂地做個真實的素食者，而不是人素心不素。（上）◇