​怎樣健康地吃燒烤

 1.燒烤前起火適宜用乾柴或木屑

 燒烤最理想的燃料是木炭。木炭易起火、火苗旺、煤煙少,烤肉被煤煙中的有害物質所污染的機會少。相反如果用木柴作燃料,其煤煙多,常烤容易致癌。並且還有一個問題要注意:燒烤前的起火,適宜用乾柴或木屑,所以不要用一些煤油或汽油澆在木炭上起火,否則會污染到烤肉。

 2.最好加層錫紙再燒烤

 肉類如果在高溫下被燒時,被分解出的脂肪滴於炭上會產生一些致癌物,燒烤時會黏附在食物上,對人體有害。因此,應儘量減少食物的直接燒烤,用錫紙將食物包裹起來再加熱就是一種很好的方法。

 3.一定要將肉烤熟後再吃

 在烤肉時一定要將肉食烤熟。燒烤肉時,要反復轉動叉具,使肉食受熱均勻,直到肉食被烤熟方可食用。如果食用了半生不熟的烤豬肉或烤羊肉,極有可能感染病菌,從而出現一些疾病的症狀的情況。在烤串肉的時候,不要貪多,貪多不易熟,也不能太少,太少肉容易烤焦和失去水分。

 4.燒烤的食物最好多元化

 燒烤的食物不一定只是肉類,如果能將五穀或蔬菜也一同燒烤,這樣吃起來不但味道好,而且營養更加均衡豐富。比如粟米可以飽肚,紅薯含豐富的纖維素,有益腸胃。還有新鮮的辣椒、菜花等,健康又味美。也可以在肉類中加些海鮮,比如魷魚、海螺、活蝦、螃蟹、乾貝等,烹調方法是將海鮮放入錫紙中,烤熟後加入少量的豉油,味道鮮美而又極富營養。

 在冬天,燒烤非常好吃,因此很多人都會在日常休閒時吃上幾串。對於那些非常饞燒烤的人來說,不讓他們吃燒烤食物,或是讓他們少吃燒烤食物,幾乎是不可能,所以,只要採用以上的方法來進行燒烤,那麼,就可以減少燒烤給健康帶來的危害。◇