(輕熟日常)同一樣的菜,不一樣的味    向南

 來台灣前,媽媽的朋友便說過,在台灣住上一段時間後,回澳門會覺得澳門的蔬果都不好吃。說這話的朋友早年嫁到台灣,近年回來澳門生活,她說最不適應,就是飲食。

 在台南連續生活了幾個月,終於明白她的話非常真實。首先,在台南傳統市場買到的菜,都是在地小農自家種植,全是當季菜。菜都是小農自己吃的,種多了才拿出來賣。跟澳門不一樣,雖然澳門也有國內專供的蔬菜,但種類較多,甚至連反季的品種都有,令人不禁懷疑是否基因改造。

 在台南,如果去超市買有包裝的蔬菜,全有來源認證,這裡對食品安全的法規非常嚴,消費者的要求也很高,所以在超市買的菜一般也有產地,大部分還有標示有機種植的認證。因此,不論在傳統市場還是在超市,買到的菜都有品質保證。至於從食家角度來看,在台灣無論是蔬菜還是瓜果,的確大多都能吃出自身的鮮甜。連我本身不太喜歡吃瓜類,在這裡也愛上吃冬瓜、南瓜,連過去不太喜歡的紅椒、青椒都喜歡上了。各種蔬菜經灼熟或輕輕炒熟後,就非常好吃,不用太多花巧調味,重點是吃了台灣蔬果以後,我還覺得自己的皮膚質量連帶也變好了。

 而除了蔬果,還有米飯方面也有不同。我爸爸本身對飲食極不講究,可他最近回澳門幾天,回來時也說澳門的飯隔夜後翻熱就不好吃,變得又硬又淡。而台灣的米即使是隔餐翻熱,還是照舊軟熟可口,連對飲食沒要求的人都能有此感覺,證明在台灣住久了,嘴巴真的會變挑剔呢。(澳門人在台南‧三十三)◇