​(星星榜)「旅、桂」行記-壯王宴

 常言道「讀萬卷書,不如行萬里路。」遊歷大江南北,名山大川,感受各地風土民情,既知時代進展,也能瞭解歷史風情。

 中學時代,每讀明、清代歷史,朝庭對少數民族多有不同「政策」,以方便清庭管治。當時便有「改土歸流」一項。

 中國西南少數民族地區,過去有「土司」一詞。這原是官名,始於元朝,邇後明、清各朝在少數民族地區授予少數民族地區首領世襲官職,以統治該族人民。這種土司制度用於封授給西北、西南地區的少數民族部族首領,他的職位可以世襲,但是襲官需要獲得朝廷的批准。明代中後期,利用「改土歸流」制度,改土司制為流官制。將原來西南地區統治少數民族的土司頭目廢除,改為朝廷中央政府委派流官。

 清朝雍正年間改革進程最為彰顯,將世襲的土司改為由朝廷任免的流官,所謂流官,是指任職者來來去去、不斷流動的意思。改土歸流是就是把少數民族土司管理的方式,變成漢族式的官員管理方式。

 廣西壯族自治區的土司制度,最早始於唐代,這種「羈縻制度」,形成於宋代,繁榮於明代,崩潰於清代,結束於二十世紀初,長達一千多年。改土歸流有利於消除土司制度的落後性,同時加強中央對西南一些少數民族聚居地區的統治。廣西壯族,為佔本省人口最多的少數民族,故土司也叫「壯王」。

 昔日當地經濟並不富裕,大多數壯民處於貧窮境況,他們與少數土司階層遂存在極大差距,一般平民三餐溫飽,於願足矣。反觀壯王土司,自不與百姓等量齊觀。為體驗壯族傳民俗文化氛圍,明仕田園有著最具特色的壯王土司宴,十餘道菜品放置在圍桌中間的銅盤內,全是色香味俱全的經典菜餚,讓人食指大動。

 正因土司為一族之首,故壯王土司的日常宴席,雖不能與中原京師帝王之家、公候將相,或東南方富庶地區的山珍海錯相比,但在當地來說,已屬當地民間美食。明仕山莊的壯王土司宴,可謂綜合彙聚了這裡飲食的特色精華,廚師將十餘道菜品置在碩大的銅盤中。

 宴席開始時,一眾壯族服務員,穿著黑色民服,一邊敲鑼吆喝,肩扛銅盤,抬入席間。大銅盤比餐桌小三分之一,上面放滿土司宴菜饌,包括「山水豆腐、珍珠鴨、五彩糯米飯、越南春捲、酸菜魚等等」色香味俱佳的地道菜餚,團友品嘗後,紛紛豎起大拇指,齊聲稱讚。

 夜幕降臨,宴席外的舞臺上,有具壯族民俗文化氣息的精彩民歌對唱、舞蹈表演,大家感受了一夜壯民的生活風情。◇林老師