(聽風細語)貝碧嘉

 由澳門提供名字的熱帶風暴貝碧嘉,龜速移動、掛了百多小時的三號風球,懸掛八號風球五小時就走了,風雨也不大,沒有造成重大傷亡,很好。

 貝碧嘉Bebinca是源自葡萄牙前殖民地印度果阿的一款傳統甜品,為烘烤成多層的牛奶布甸,配方內有麵粉、糖、牛油、蛋黃及椰奶,澳葡時代還比較易找到,現在只有零星葡國菜餐廳仍有供應,不及葡撻Pasteis de Nata、木糠布甸Serradura、米布甸 Arroz Doce、橙卷 Torta de Laranja、牛油糕Alua、豆撈Ladu、蟲仔餅Bicho Bicho等甜點為人所熟悉,說起來也頗唏噓可惜,快要失傳了,要保護地方文化,尤其飲食文化,澳門身為「創意城市美食之都」,應該更用心保留我們多彩多姿的美食,幸好土生葡人美食烹飪技藝(Gastronomia Macaense)於二零一二年獲列入澳門特別行政區非物質文化遺產名錄,受到不同機構和人士設法保護和進行推廣。

 土生葡菜的菜譜多是世代相傳的家族方子,由祖母傳授予母親,母親再傳給女兒,一代傳一代,非洲雞、葡國雞、釀蟹蓋、免治、大雜燴、薯蓉青菜湯、葡式燒乳豬、馬介休等精彩菜式豈可失傳?

 說回颱風命名,熱帶氣旋一旦在西太平洋達到熱帶風暴強度,就會由日本氣象廳颱風委員會命名。這些名稱由十四個成員國或地區各提供十個,輪流使用。原來澳門曾經交上「葡撻」一名,可惜遭香港天文臺長否決,如果成事都頗有趣。澳門提供的颱風名字包括:三巴、蝴蝶、黃蜂、煙花、梅花、貝碧嘉、琵琶、蓮花、瑪瑙及珊瑚。◇   靈風