江西特色中醫藥膳走出國門

 【中新社南昌六月十三日電】(吳鵬泉)江西省衛計委副主任程關華十三日在江西南昌表示,江西藥膳走進了俄羅斯、韓國、葡萄牙、突尼斯等國家,越來越多的國家和人民觸摸和感受具有江西特色的中醫藥傳統文化。

 世界中醫藥大會第四屆夏季峰會新聞發佈會當日在此間召開,程關華在介紹大會有關情況時透露上述信息。據介紹,峰會將於本月下旬在南昌召開。

 藥膳是以「藥食同源,醫食同功」為原理,通過烹調技術,加入滋補營養、防病、祛病、強身健體的中藥原料,製作出一種特殊形式的膳食。

 江西是中國中醫藥資源大省,杏林文化起源於江西星子,「旴江醫學」形成於贛撫大地。該省中藥材資源豐富,藥用植物一千九百零一種。其中枳殼、黃子、厚朴、杜仲、黃柏等道地藥材二十多個品種,在中國市場均佔重要份額。

 「猴菇餅乾、猴菇米稀、葛粉羹等食品都屬於江西代表藥膳。」江西中醫藥大學經營性資產管理委員會辦公室副主任劉志勇表示,藥膳需要在中醫藥基礎理論的指導下進行辨證施膳,在施膳過程中要因時因地因人來制宜。在藥膳製作過程中,還要根據藥食配伍的規律以及藥物和食物在烹製過程的一些特殊性進行加工製作等。

 「江西藥膳已經走進了俄羅斯、韓國、葡萄牙、突尼斯等國家。」程關華表示,「江西正圍繞建設國內一流、世界知名的中醫藥強省目標,努力打造中醫藥振興發展江西樣板。」◇