首先恭喜Testina擠身2025年亞洲50最佳餐廳的榜單中，首次上榜便登上60位的位置，成績斐然。

　位於香港中環擺花街的Testina，以正宗而摩登的意大利菜餚聞名，傳承Trippa的理念之餘亦生成了自身的風格，Testina在意大利語中有「頭」的意思；與餐廳中的理念一致，每道美食都主張充分利用食材的每一個部份，即使內臟也不曾被忽視，演繹不為人知的美味。加上店內百看不厭的七十年代米蘭格調裝潢，難怪成為炙手可熱的意式餐廳。

　如約而至的夏天，將帶來生機勃勃，大廚Marco Xodo為大家預演盛夏之味，呈獻多款新菜式，為餐單注入前所未有的活力。

　Scampi Carpaccio, Cucumber & Mandarin Oil

　先以透薄的地中海海螯蝦作鋪墊，為激活其鮮味，再以帶酸香氣息的自家製柑橘油入饌，結合滿溢煙燻香氣的魚籽，形成完美平衡。

　Homemade Mulberry Sorbet, Almond Foam & Lime

　以傳統的意式沙冰作為靈感，將當季新鮮桑葚的甜美表露無遺，而沙冰下層則是絲滑的杏仁泡沫，搭配得宜，締造出妙微的口感變化。

　Linguine with Walnuts Pesto & Spicy O

　靈感來自大廚鍾愛的擔擔麵，經過改良後成了意式版本，合桃喚發出堅果風味，從意大利香腸Nduja中提取的辣油，其恰到好處的辛辣感增加味覺體驗的起伏。

　Handcrafted Cavatelli Pasta, Red Prawns, Fish Stock, Peas & Tomatoes

　主角是起源於莫利塞地區的Cavatelli Pasta，嚼勁十足的口感深入人心，是意大利享負盛名的自家製傳統意麵之一，不僅在豐腴的海鮮高湯中烹煮，更有飽滿的紅蝦介入，「鮮」勢浩蕩。

　其他推介：

　Panna Cotta with Marinated Cherry

　Charcoal Roasted Eggplant◇

　圖片提供：Natalie & Dino

　Testina

　地址︰香港中環擺花街8號3樓

　營業時間：

　周一至周日12:00至15:00；18:00至23:00（每週二休息）

　電話：（+852）2798-0668