中國古代有「鯉魚跳龍門」的民間傳說，鯉魚通過躍過龍門而化身為龍，後用來比喻奮發向上、功到事成。在四川省資中縣，有一段「鯰魚跳龍門」佳話。

　筆者近日來到四川省資中縣文廟，見到照壁上雕刻著「魚躍龍門」的故事，魚指的是鯰魚。鯰魚是資中縣特產之一，也是國家地理標誌產品。

　資中縣文物保護中心工作人員李向東介紹，資中歷史上文風鼎盛，出了兩名狀元、逾二百名進士。資中文廟始建於北宋雍熙年間，是全國重點文物保護單位。

　其中，建於清代的七孔照壁是文廟「一絕」，照壁中七個圓形鏤空雕塑圖案，用具有資中地方特色的鯰魚圖案為代表，以雲海波濤、蟹蝦魚龍、坊塔石樹、魚躍龍門等構成故事，美輪美奐，用以鼓勵資中學子刻苦讀書，報效國家。

　在資中縣重龍鎮寧國寺村的鯰魚品質提升中心，筆者見到一個個大水缸，水缸裡是奔騰游動的鯰魚，黑色的魚背在水面上翻騰，爭先恐後地向前游動，激蕩得水花嘩嘩作響。

　資中縣漁業發展中心高級工程師王忠誠告訴筆者，當地人把這兒的魚戲稱為「跑步魚」，因為它的確是來「健身跑步」的。

　「根據不同養殖階段採用不同的飼料配方，養到五、六斤就送到這裡來提升品質，一個缸子能容納兩千多斤鯰魚。主要原理是通過水流使鯰魚『運動瘦身』，除了太肥的魚『無法拯救』，鯰魚『健身』一個月左右會減少百分之二十的體重，『瘦身』成功的鯰魚肉質緊實，口感更好。」王忠誠說。

　據瞭解，資中鯰魚品質提升中心是一家集科研、提升和銷售為一體的水產品品質提升和流通中心，佔地面積十二畝，項目總投資五百萬元。

　目前，資中縣的鯰魚養殖業已比較成熟，今後將以加工和餐飲業帶動養殖業的發展，如加工鯰魚丁、鯰魚罐頭、打造資中鯰魚品牌餐飲旗艦店等。◇