青瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還有減肥的功效。青瓜在日常生活中經常作為涼拌菜，也可炒著吃，亦有人為了減肥整根生吃。

　青瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。它屬於藥食同源的食物，所以能有緩解某些病痛功效。

　1.順髮亮甲：青瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實。而青瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。

　2.美容護膚：現代醫學研究表明，新鮮青瓜中含有的青瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液迴圈，增強皮膚的氧化還原作用，因此青瓜具有美容的效果。同時，青瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。

　3.清口氣，益腎臟：青瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外青瓜還可降低體內尿酸水準，對腎臟具有保護作用。

　4.排毒防便秘：青瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的青瓜有利於「掃走」體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。

　5.醒酒防中毒：青瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。另外，青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。

　6.補充維生素：青瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，青瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

　7.預防糖尿病，降脂穩壓：青瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。青瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。青瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準，預防高血壓。

　8.減輕關節炎和痛風疼痛：青瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。青瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

　除了以上說到的功效外，還要注意的是青瓜與花生搭配易引起腹瀉，青瓜與辣椒、芹菜搭配則會使維生素C被破壞。◇